Խոհարարություն

Անհավանական համեղ դդումի buns շագանակագույն շաքարի փայլով

Pin
Send
Share
Send
Send


Անհավանական նուրբ եւ համեղ դդումի գդալները երկար ժամանակ շաքարի փայլով լցնող ընկույզով կդառնան քաղցր ատամների սիրած բուժումը:

16-18 գանգուրներ պատրաստելու համար հարկավոր է.

  • 0.25 բաժակ ջուր;
  • 1 tbsp. գդալ առանց չոր խմորիչ բլրի.
  • 1.5 բաժակ կաթ;
  • 250-300 գրամ կարագ (խմորի համար անհրաժեշտ եւ հավասար քանակությամբ լցնում);
  • 0.5 բաժակ շաքար;
  • 300-400 մլ դդումի խյուս;
  • 1,5 ձագաթթու աղ;
  • 5 - 5.5 բաժակ ալյուր;
  • 2 բաժակ շագանակագույն շաքար;
  • 0.5 tsp ginger եւ մշկընկույզ;
  • 2 թեյի գդալ դարչին;
  • 2 բաժակ նախածաղի եւ թակած ընկույզ;
  • 2.5 բաժակ փոշի շաքար:

Մենք սկսում ենք քննությունից: Պատրաստել դդումի խյուս, պատրաստի դդում ջեռոցում կամ եռացող: Մենք քառորդ բաժակ ջուր ենք վերցնում, խմորիչը լցնում ենք դրա մեջ, խառնել եւ թողնել մինչեւ վերջնական լուծումը: Փոքր կաթսայում միացրեք 100-125 գ կարագ եւ մի բաժակ կաթ, շաքարավազ, մինչեւ կարագը լիովին լուծարվի, ապա ավելացրեք կես բաժակ շաքարավազ, եւ մի ջերմություն չկիրառեք, մինչեւ այն ամբողջությամբ լուծարվի: Թող բովանդակությունը զովացնի: Կարեւոր է, որ հեղուկը տաք է, տաք չէ, այլապես խմորիչը չի աշխատի: Լցնել տաք կաթի շաքարավազի խառնուրդը լուծվող խմորիչին, ավելացնել դդումի խյուսը նույն տեղում եւ ամեն ինչ լավ խառնել:

Ավելացնել 5 բաժակ ալյուր, աղ եւ խմոր խառնել: Եթե ​​այն ձեռքերում է, ապա աստիճանաբար ներկայացնել եւս մեկ կես բաժակ ալյուր: Տվեք փորձությունը: Իդեալում, այն պետք է կրկնապատկվի: Ժամանակը կարող է տեւել 1-ից 3 ժամ:

Մի անհանգստացեք անմիջապես գանգուրներ: Խմորի պատրաստումից հետո կարող եք այն սառնարանին դնել եւ այն ամբողջությամբ կամ մասնակիորեն տապակել հաջորդ օրը:

Խտացրեք խմորը մի փոքր ավելի քան 1 սմ բարձրությամբ խիտ խտացրած խմորով: Լրացնելուց հետո միացրեք 100-120 գ հալված կարագի, դարչինի, մատնահարդարման եւ մշկընկույզ, ապա մի բաժակ շագանակագույն շաքարի մեջ խառնել: Մենք տարածում ենք տուփը, որը պատշաճ կերպով տարածվում է եզրերից մեկից 2-3 սմ հեռավորության վրա: Մենք նաեւ տարածում ենք թակած ընկույզները, ապա շերտը գլորում ենք խողովակի մեջ եւ ամրացնում եզրագիծը: Օգտագործելով դանակ կամ մկրատ, մենք կտրեցինք գլորում գլանաձեւ 2.5-3.5 սմ լայնության մեջ եւ դրեցինք սեղմված խմորիչ կաղապարի մեջ, կտրելով: Սվաղով ծածկեք եւ կես ժամ առաջ թողեք: Եթե ​​խմորը օգտագործում եք սառնարանում, ապա ժամանակը կարող է ավելացվել մինչեւ մեկ ժամ:

Եկեք գանգուրներ 20-25 րոպե ուղարկեք նախապես ջեռոցում մինչեւ 190 ° C, եւ անցեք դեպի փայլի պատրաստում: Մենք հալեցնում 50 գ կարագ, միացրեք այն կես ապակուց կաթով եւ 1 բաժակ շագանակագույն շաքարի եւ պահեք այն միջին ջերմության վրա, ամբողջ աշխուժացումով, մինչեւ շաքարը լիովին լուծարվի: Շաքարային հյուսվածքի առկայության դեպքում մենք զտում ենք, ապա այն ուղարկում ենք փոշի շաքարավազի մի բաժակ եւ խառնել: Արդյունքը կլինի հաստ թափանցիկ փայլ: Հաշվի առնելով վառարանից գոլորշիները, գոլորշիները գոլորշիով հալեցնում են, թույլ են տալիս 5-7 րոպե ցածրացնել, իսկ հետո լցնել սառույցը:

Կարեւոր է լցնել ջերմ խմորեղենը փայլով, այնպես, որ գանգուրներն ավելի լավ են թափանցում:

Pin
Send
Share
Send
Send